Bitter

De bittere smaak is van oudsher een smaak waar we alert op zijn. Ons lichaam vertelt ons dat we het beter niet kunnen eten. De smaak bitter is een gif dat een plant afgeeft als afweermechanisme. Een plant heeft bladeren nodig om zonlicht op te nemen, deze bladeren beschermen de plant met een bittere smaak. De vrucht daarentegen is zoet, waarmee de plant dieren lokt die de zaden van de plant verspreiden, zodat de plant zich kan voortplanten. Toch hebben we een smaak ontwikkeld voor bitter, al was het nooit de bedoeling van de natuur dat we de bittere smaak lekker zouden vinden.